Hozzávalók 4 adaghoz
3 közepes méretű cékla (kb. 50 dkg)
annyi víz, amennyi a céklát bőven ellepi (kb. 1 liter)
1 nagy pohár joghurt
2 evőkanál frissen facsart citromlé
só és bors
1 csokor aprított kapor (szárított is lehet, ebben az esetben fél csomag)
4 db keményre főtt tojás
Elkészítés
A céklákat meghámozzuk, és apró kockákra vágjuk. Felöntjük annyi vízzel, ami kényelmesen ellepi. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a citromlevet, és feltesszük főzni. A receptek általában a már kihűlt levesbe javasolják belefacsarni a citromot, de ha már a főzővízbe beletesszük, a cékla megőrzi szép élénk színét. Körülbelül 15-20 percig főzzük; fontos, hogy a cékla még egy kicsit ropogós legyen. A céklakockák 1/3 részét szűrőlapáttal kiszedjük, félretesszük, majd az egészet egy kicsit hűlni hagyjuk.
A főzőlevet a benne maradt céklakockákkal turmixgépben pürésítjük, majd a joghurt és a kapor hozzáadása után az egészet összeturmixoljuk. Ha szükséges, még ízesítjük. Végül beletesszük a félrerakott céklakockákat. Behűtve tálaljuk. Levesbetétnek keménytojást aprítunk bele.
JÓ ÉTVÁGYAT!
