Hozzávalók
25 dkg (bioboltban tömbökben kapható) tönkölybúza-fehérje
szójaszósz
2 evőkanál kókuszzsír
1/2 kg gomba
1 fej vöröshagyma
1 dl tejföl
1/2 evőkanál liszt
só
bors
kevés pirospaprika
zöldpetrezselyem
2 evőkanál olívaolaj
Elkészítés
A tönkölytömböt hosszában négy szeletre vágjuk, és a szeletek mindkét oldalát megkenjük szójaszósszal, majd félretesszük.
A gombát és a hagymát megtisztítjuk és felszeleteljük, a zöldpetrezselymet pedig megmossuk, és apróra vágjuk. Egy kevés vízben csomómentesen elkeverjük a lisztet. A kezünk ügyébe készítjük a fűszereket és a tejfölt is.
Egy serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat, és az apró kockákra vágott hagymát üvegesre pároljuk rajta. Rádobjuk a felaprított gombát, majd a fűszereket is. Az egészet alaposan összekeverjük, és fedő alatt, takaréklángon puhára pároljuk. Körülbelül 10 perc elég a főzéshez, hogy a gomba egy kicsit roppanós maradjon. Végül összeforraljuk a kész gombát először a lisztes habarással, majd a tejföllel. Amikor lezártuk a lángot, szórjuk meg az apróra vágott petrezselyemzölddel.
Ez alatt az idő alatt a szójaszósz megízesítette a tönkölyszeleteket, így következhet a gyors sütés. A felforrósított kókuszzsíron mindkét oldalukat megpirítjuk. A legjobb, ha csak tálaláskor, a tányéron öntjük rájuk a gombamártást, de aki úgy szereti, rögtön bele is teheti mind a négy szeletet a mártásba.
Köretként adhatunk hozzá kifőtt tésztát, de az ínyenceknek inkább a házigaluskát javaslom.
