A derűs hétköznapok kedvence.
Hozzávalók 4 személyre
1 kg tisztított zöldborsó (lehet fagyasztott is)
só
kevés feketebors
esetleg egy kevés cukor a legvégén
1 db kisebb hagyma felkarikázva
5 dkg vaj
2 evőkanál liszt
6–8 dl tej
1 csokor zöldpetrezselyem
Elkészítés
A vajat felolvasztjuk egy edényben, majd beleöntjük a zöldborsót, a fűszereket és a hagymakarikákat. Néhány percen át lassú tűzön kevergetjük, majd öntünk alá egy kis vizet, éppen csak annyit, hogy ellepje.
Fedő alatt 15–20 alatt megfőzzük. A vége felé levehetjük az edényről a fedőt, hogy a leve nagy részét elforrja. Ekkor meghintjük a főzeléket a liszttel, egyenletesen elkeverjük, és apránként felöntve összeforraljuk a tejjel, figyelve, hogy mennyire sűrűsödik. A cél, hogy az étel állaga lágy, közepesen sűrű legyen, ami friss állapotában is enyhén krémes, ugyanakkor nem áll össze a hűtőszekrényben. Ha ugyanis másnapra is marad, számolnunk kell azzal, hogy kihűlt állapotában a besamelmártás jellemzően besűrűsödik. Ha így járunk, melegítéskor önthetünk alá még egy kis tejet, és forraljuk vele újból össze. Végül adhatunk hozzá egy csipet cukrot, a tetejét pedig szórjuk meg az aprított petrezselyemzölddel. Feltétként főtt tojást tálalhatunk hozzá.
Jó étvágyat!
