A quiche-nek sokféle változata ismert, főként a krémes felső réteg variálhatósága miatt. Nálunk ez az egyszerű változat a kedvenc, mert a póré kellemes, lágy ízén marad a hangsúly.
Hozzávalók
A tésztához:
20 dkg liszt
egy kevés sütőpor
só
10 dkg vaj vagy sütőmargarin
1 tojás sárgája
kevés víz
A feltéthez:
4 db nagyobb póréhagyma
8 dkg vaj (lehet margarin vagy olívaolaj is ízlés szerint)
só, bors
1 pohár tejföl
1 tojás fehérje
kevés só
10 dkg trappista sajt
Elkészítés
A quiche elkészítése négy lépésben, alulról felfelé haladva:
1. A tésztához előbb keverjük el a száraz összetevőket, majd morzsoljuk össze a tésztát a vajjal vagy a margarinnal. Adjuk hozzá a tojássárgáját, és kézzel dolgozzuk össze, majd kevés vízzel jól gyúrható tésztát készítünk belőle. A tésztát egy kivajazott, magasabb falú tepsi vagy tűzálló tál alján elterítjük, villával megszurkáljuk.
2. A póréhagymát megtisztítjuk, megmossuk, majd vékony karikákra szeleteljük. Vajon, sóval és borssal megdinszteljük. Amikor elkészült, egyenletesen rásimítjuk a tésztára.
3. A pohár tejfölbe belekeverjük a megmaradt tojásfehérjét, a keletkező krémet rákenjük a póré tetejére.
4. Végül az egészet reszelt sajttal vékonyan megszórjuk. A tepsit vagy a tűzálló tálat előmelegített sütőbe toljuk, és addig sütjük, amíg a sajt szépen megpirul.
JÓ ÉTVÁGYAT!
