Egy nagy kedvenc. Színe és keleti fűszeres íze különlegessé teszi, ugyanakkor egyszerűen és gyorsan elkészíthető, ráadásul laktató és tápláló.
Hozzávalók
20 dkg vöröslencse
1 fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
1 db kalifornia paprika
2 sárgarépa
2 paradicsom
2 evőkanál olívaolaj
só, cayenne bors (feketebors is jó) ízlés szerint
1 teáskanál gyömbér
1 teáskanál római kömény
1/2 teáskanál kurkuma
1/4 teáskanál őrölt koriander
1 csokor friss petrezselyemzöld
Elkészítés
Először megtisztítjuk és előkészítjük a hozzávalókat:
– szűrő alatt megmossuk a vöröslencsét,
– apróra vágjuk a vöröshagymát.
– felaprítjuk a fokhagymát,
– megtisztítjuk és karikára vágjuk a sárgarépát,
– felkockázzuk a kalifornia paprikát és a paradicsomot,
– felvágjuk az alaposan megmosott petrezselyemzöldet
Az olívaolajon először a vöröshagymát pároljuk néhány percig, majd mellé dobjuk a fokhagymát, utána pedig egyenként, egy-egy perc különbséggel folyamatos kevergetés mellett a paprikát, a sárgarépát, a paradicsomot és a vöröslencsét. Hozzáadjuk a fűszereket, alaposan elkeverjük a hozzávalókat, majd néhány perc múlva felöntjük annyi vízzel, ami bőven ellepi. Nagyon hamar, mintegy 15 perc alatt megfő. A tűzről lehúzva pürésítjük, majd még egy utolsót rottyantunk rajta, s ha szükséges higítjuk. A kész leves tetejére már csak rá kell szórnunk a zöldpetrezselyem apróra vágott leveleit, ami nem csak dekoratív, de üdén finom is.
Tipp
1. Fontos, hogy pürésítéshez ne turmixgépet, hanem botmixert használjuk, mert jól áll neki, ha nem teljesen krémes az állaga, hanem maradnak benne zöldségdarabok is.
2. Az apróra vágott petrezselyemzöldet ne főzzük bele, csak a már elkészült, sőt kissé kihűlt levesbe szórjuk és keverjük. Így megőrzi élénk zöld színét és frissességét.
FOGYASSZÁTOK EGÉSZSÉGGEL!
