Ez a recept tartalmaz néhány saját ötletet, ami ezt a hagyományos, népszerű és finom édességet egy kicsit mássá teszi, mint ahogy megszoktuk – ugyanakkor nem megy veszendőbe a tojás fehérje sem.
Mákos guba
Hozzávalók 4 személyre
6 szikkadt kifli felkarikázva
3/4 l tej
3 tojás sárgája
1 csomag vaníliás cukor
3 evőkanál barna cukor
20 dkg darált mák
3 evőkanál porcukor
1 kezeletlen héjú citrom reszelt héja
5 dkg mazsola
1,5 dl rum vagy vodka
10 dkg vaj
Elkészítés
Melegítsük elő a sütőt, közben 4 dkg vajjal kenjünk ki egy tűzálló edényt, és tegyük félre. Serpenyőben olvasszuk fel a maradék (kb. 6 dkg) vajat, és a kiflikarikákat pirítsuk meg kissé mindkét oldalukon. Az étel így ízesebb lesz, és nem ázik szét annyira a tészta.
Keverjük ki a 3 tojás sárgáját a vaníliás- és a 3 evőkanál barna cukorral, majd fokozatosan adjuk hozzá a tejet, a mazsolát és a rumot vagy vodkát. A mákhoz egy tálban keverjük hozzá a porcukrot és a reszelt citromhéjat.
Ezután kezdődhet a rétegezés:
A kiflikarikákat forgassuk bele az édes tejbe, majd borítsuk bele az egészet a kivajazott tűzálló edénybe, és egyenletesen terítsük el. (Ha egy rétegűre sütjük a gubát, szépen lehet majd szeletelni). Szórjuk meg a mákkal az egészet, és tegyük be az előmelegített sütőbe. Közepes hőfokon süssük kb. 15 percig. Közben verjük csipet sóval és kevés cukorral kemény habbá a megmaradt 6 tojás fehérjét (3 tojás sárgájára a sodóhoz is szükségünk lesz), így nem kell sem kidobni, sem azon törni a fejünket, mihez kezdjünk vele. Vegyük ki a sütőből a tűzálló edényt, és a gubát egyenletesen kenjük meg a tojáshabbal. Tovább fokozhatjuk az élvezetet, ha előtte óvatosan 2–3 evőkanál lekvárt is keverünk a habba. Tegyük vissza a tepsit a sütőbe, és további kb. 10 perc alatt süssük készre. Ilyenkor már figyelni kell, nehogy a hab túlságosan megbarnuljon!
Vanília sodó
Hozzávalók
3 db tojássárgája
2 csomag vaníliás cukor
1/2 liter tej
Elkészítés
Keverjük bele a tejbe a hozzávalókat, és lassú tűzön főzzük fel, amíg kissé besűrűsödik.
Tálaláskor vágjunk a mákos gubából szép szeleteket, és a tányéron szedjük mellé a vanília sodót.
Jó étvágyat!
