A recept alapja a cékla és az egzotikus fűszerek használata, ami meghatározza az étel színét és pikáns zamatát. A hozzáadott zöldségeket tetszés szerint variálhatjuk, így az étel rendkívül változatosan készíthető.
Hozzávalók
2 db közepes méretű cékla
háromféle tetszőlegesen választott zöldség, de arányaiban egyik se legyen több, mint a cékla fele
(használhatunk például brokkolit vagy kelbimbót – de a kettő közül csak az egyiket! –, sárgarépát, zellert, gombát, zöldborsót, kukoricát, zöldbabot, vöröshagymát, vagy fagyasztott zöldségkeveréket is)
1 evőkanál kókuszzsír
1/4 teáskanál római kömény
1/4 teáskanál őrölt koriander
1 teáskanál őrölt gyömbér
2 teáskanál kurkuma
só ízlés szerint
Apróra vágott petrezselyemzöld
Elkészítés
A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk és feldaraboljuk. A céklát meghámozzuk, megmossuk, és vékony csíkokra szeleteljük. A petrezselyemzöldet megmossuk, felaprítjuk.
A felforrósított zsiradékban néhány percig pirítjuk a friss zöldségeket és a céklát. Majd sózzuk és fűszerezzük, s utána tovább pirítjuk. Ha fagyasztott zöldségeket is használunk, ezeket csak ekkor adjuk hozzá. Kivétel a brokkoli, amit – akár friss, akár fagyasztott – csak az utolsó tíz percben dobjunk bele, nehogy szétfőjön. Néhány percig kevergetve tovább sütjük a ragut, majd kevés vizet öntünk alá, és fedő alatt körülbelül 15 percig pároljuk. Ekkor beletesszük a brokkolit is, és ha szükséges, pótoljuk a vizet. Még tíz percig pároljuk, majd vegyük le a fedőt, és a ragut erős lángon süssük zsírjára. Végül keverjük bele az apróra vágott, friss petrezselyemlevelet.
Köretként a hajdina a legfinomabb hozzá, de tálalhatjuk sült burgonyával vagy bulgurral is.
JÓ ÉTVÁGYAT!
