Hozzávalók 4 személyre
3 kisebb vagy egy nagyobb méretű cékla (kb. 50 dkg)
1 kígyóuborka
annyi víz, amennyi a céklát bőven ellepi (kb. 1 liter)
1 nagy pohár joghurt
1 nagy pohár kefír
2 evőkanál frissen facsart citromlé
só és bors
kevés fokhagyma, fűszerek ízlés szerint
1 csokor friss aprított kapor (szárított is lehet, ebben az esetben fél csomag)
4 db keményre főtt tojás
4 db burgonya
Elkészítés
A céklákat meghámozzuk, és apró kockákra vágjuk. Felöntjük annyi vízzel, ami kényelmesen ellepi. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a citromlevet, és feltesszük főzni. A receptek általában a már kihűlt levesbe javasolják belefacsarni a citromot, de ha már a főzővízbe beletesszük, a cékla megőrzi szép élénk színét. Körülbelül 15–20 percig főzzük; fontos, hogy a cékla egy kicsit ropogós maradjon. A céklakockák 1/3 részét szűrőlapáttal kiszedjük és félretesszük, majd az egészet egy kicsit hűlni hagyjuk.
Amíg a cékla fő, a joghurtból és a kefirből a fűszerekkel kikeverjük az alapot. Az ízesítéssel érdemes kísérletezni, amíg megtaláljuk a magunk ízvilágát: jól áll neki például egy kevés citromlé, mehet bele fokhagyma is, a kapor helyett tehetünk bele apróra vágott petrezselyemzöldet és így tovább.
Az alaposan megmosott kígyóuborkát nagy lyukú reszelőn lereszeljük és félretesszük. Feltesszük főni a tojásokat, valamint az ízlés szerint kockára, vagy hasábra vágott krumplit. Mire mindezekkel elkészülünk, a cékla kihűl annyira, hogy összeállíthatjuk a levesünket.
A főtt céklát turmixoljuk össze egy kevés főzővízzel. Adjuk hozzá a kefires-joghurtos alapot, majd turmixoljuk tovább. Ha szükséges, hígítsuk még főzőlével. Az így elkészült csodaszép színű levest öntsük egy nagyobb edénybe, és keverjük bele egyenletesen a reszelt kígyóuborkát és a félretett céklakockákat mint darabos összetevőt.
Tegyük az egészet néhány órára pihenni a hűtőbe. Forró krumplival és keménytojás szeletekkel tálaljuk. A hideg leves, a főtt tojás és a forró krumpli találkozása a tányérunkban ínycsiklandozó ízkombinációt eredményez.
EGÉSZSÉGETEKRE!
