Aki a spenótot szereti, szívesen fogyasztja változatos formában. Egyik lehetőség erre a spenótleves, amit fogyaszthatunk keménytojással és/vagy pirított kenyérkockákkal is, de sajtgombóccal a legfinomabb.
Hozzávalók
30 dkg leveles spenót (ha frissből készítjük, kicsit többet )
2 kisebb burgonya
4-5 gerezd fokhagyma
5 dkg vaj
1 dl főzőtejszín vagy kókusztej
1 evőkanál rizsliszt vagy csicseriborsóliszt
1 db tojás a sűrítéshez
só
bors
vegán ételízesítő
szerecsendió
Elkészítés
A felforrósított vajon megfuttatjuk az apróra vágott fokhagymát, rádobjuk a lecsepegtetett spenótot, majd utána a fűszereket. Az egészet összekeverjük, és néhány percig együtt sütjük. Meghintjük a liszttel, majd egyenletesen elkeverjük, és felöntjük 1 l vízzel. Beletesszük az apró kockára vágott burgonyát, felforraljuk, és fedő alatt, takaréklángon 10 percig főzzük. Botmixerrel egyenletesre pépesítjük. Ha szükséges, még vízzel higítjuk, majd gyors mozdulatokkal belekeverjük a felvert tojást, végül a főzőtejszínt is beleöntjük, és még egyet rottyantunk rajta.
Ha fagyasztott spenótot használunk, a főzés megkezdése előtt ki kell olvasztani. Friss spenótból a megadottnál kicsit nagyobb mennyiséggel számoljunk, mert a tisztítás során a tömegéből lejön a szára.
Sajtgombóc hozzávalók
12 dkg reszelt sajt (lehet egyszerű trappista)
1 tojás
2 csapott evőkanál liszt
2 csapott evőkanál búzadara
só
bors
egy csipetnyi szerecsendió
aprított friss petrezselyemzöld
Elkészítés
A tojást felverjük és fűszerezzük, majd belekeverjük a friss petrezselyemzöldet (ha nincs otthon friss, szárítottat is használhatunk). Apránként hozzáadjuk a többi hozzávalót, és villával egyenletesen eldolgozzuk. A masszából vizes kézzel kis golyókat formálunk, és enyhén sós, lobogó forró vízben 2–3 perc alatt készre főzzük, végül leszűrjük.
