Hozzávalók (4 adag)
2 db padlizsán
1 db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 db fehér paprika
1 db paradicsom
1 marék egyéb vegyes zöldség (legalább háromféle, például sárgarépa, zöldborsó, kukorica, brokkoli, gomba. Használhatunk fagyasztott zöldségkeveréket is).
1 üveg paradicsomkonzerv
10 dkg sütni való sajt
5 dkg reszelni való sajt a tetejére
olaj
só
fűszerek: feketebors, bazsalikom, oregano, kakukkfű
egy csipet barna cukor
Elkészítés
A két padlizsánt megszabadítjuk a végeitől, megmossuk, ketté vágjuk, kivájjuk, és egy tálba felaprítjuk a belsejét. A "csónakokat" kicsit besózzuk, és amíg elkészül a töltelék, körülbelül 10 percig lefedve, kevés vízzel, előmelegített sütőben pároljuk.
Közben elkészítjük a tölteléket: Olajon megpároljuk az apróra vágott vöröshagymát, majd néhány perc múlva mellé dobjuk a három összezúzott fokhagyma gerezdet.
Erre az alapra rádobjuk a padlizsán kivájt belsejét, a felszeletelt paprikát, a paradicsomot és egy marék fagyasztott vegyes zöldséget (meg amit még éppen találunk a hűtőben). Miközben ezt a ragut sóval és borssal ízesítve, fedő alatt puhítjuk, előkészítjük a többé hozzávalót:
– felkockázunk egy darab sütni való sajtot (olyat válasszunk, ami nem olvad szét a sütőben, hanem csak megpirul);
– kinyitjuk a sűrített paradicsomot (nincs szükség egy egész üvegre);
– egy kis pohárba tesszük az olaszos fűszereket: az oregánót, a bazsalikomot és a kakukkfüvet;
– sajtot reszelünk.
Amikor a zöldségek megpuhultak, hozzáadjuk a sűrített paradicsomot és a fűszereket, összeforrraljuk, szükség szerint kevés vízzel higítjuk, végül egy csipet barna cukorral adjuk meg a végső zamatát. A tűzről lehúzva hozzákeverjük a sajtkockákat, és a kész tölteléket az előpárolt padlizsánhajókba töltjük. Először fedő alatt sütjük körülbelül tíz percig, majd kihúzzuk a sütőből, s megszórjuk a padlizsánok tetejét reszelt sajttal. Ezután fedő nélkül sütjük tovább az ételt, amíg a reszelt sajt rá nem olvad az ételre, és kicsit meg nem pirul.
Köret és tálalás
Curry-s kurkumás fűszerezett rizst ajánlok hozzá; a díszítéshez használjunk friss, zamatos zsályaleveleket.
